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黄花粑粑给你冬天家的温暖

时间:2019-01-04  来源:保山日报网-保山日报  

  粑粑是施甸县姚关镇的一道美食,冬天是吃粑粑的季节。  

  姚关有好多手工作坊,尤其以“黄花粑粑”最盛。有批发的、有散卖的,随时顾客盈门。在这里你可以随心所欲的选择,无论是自己吃,还是送亲戚朋友,都能在品尝到隆冬时节的一份温暖。

  制作粑粑是姚关的一门老手艺,它伴随着姚关人的习俗一直走到今天,记载了一辈辈人挥之不去的乡愁。?#24247;?#36898;年过节都吃粑粑,每个家庭都有一份制作粑粑的记忆,黄花粑粑就是浓缩记忆的精华。姚关人爱吃粑粑,源于气候的优越及制作工艺的传统,以独特的口味勾起万千吃货的食欲,有一种看见就走不开的诱惑,它成为老百姓?#20197;?#22068;边的口头食。吃货们因此给自己找了一个冠冕堂皇的理由,都说“吃死粑粑不当饭”。在姚关有云,“冬天两件宝;黄花粑粑和棉袄”。  

  进入冬天,生一炉火,烤上几块粑粑,煮上一壶老茶,伴你走过整个暖冬,黄花的回味,米的弥香在口中跌宕起伏,如岁月一般悠长。  

  家住姚关街的杨应珍与丈夫?#40644;穡?#20256;承着家里几代人制作粑粑的手艺,自小就练得十分娴熟,几十年来一直开发姚关粑粑系?#23567;?#22905;家的粑粑?#27835;?#20004;大种糯米粑粑?#22836;?#31859;粑粑,糯米粑粑有黄花粑粑、苏子粑粑,紫糯米粑粑;饭米粑粑有原味粑粑、粑粑圈、粑粑薄饼等。由于态度好,做事认真,赢得了广大顾客的眷顾,短短几年内,由最初的家庭式夫妻手工作坊,发展到有一定规模的团队机械化操作。在2015年夫妻二人在姚关荷花?#37117;?#38215;开发区盖起了一栋楼,专门?#32654;?#29983;产加工姚关粑粑,招聘了二十多人,每天带领着他们制作粑粑,并把这个夫妻产业注入了一个崭新的名字——“关珍”粑粑,意在姚关的珍宝之意,从而“关珍粑粑”成为了姚关粑粑资深的代名词。杨应珍夫妇也成为传承了乡愁产业并把它做强做大,推广了姚关美食弘扬了地?#25945;?#33394;,实现了运用传统手工艺创造了物质财富的代表之一。  

  每天早晨,走进“关珍粑粑”,空气中弥漫着一股淡淡的香,那是蒸熟的大米散发出来的香味。“关珍粑粑”的全体工人在忙碌着,他们各司其职,做糯米粑粑的轮着一根木棍在用力搅拌,压榨的端着大盆把蒸熟的饭倒往粉碎机的料口,热气腾腾的饭被碾碎,随着输出口喷薄而出,犹如美人玉臂轻舞;?#26053;?#25509;料的戴着皮手套,拿着大盆,片刻之间接满,把它倒在案板之上,赶型组在拿着一个塑料勺在挖,动作轻盈潇洒,转眼间一块块粑粑飞快成形,最终布满一块块层板。如此周而?#35789;跡?#26082;有分工又有配合的流水作业,给人生机、给人活力,到层板上的粑粑冷却时候,再把它一块一块的叠加起来。欣赏粑粑的制作工艺是一种享受,赏心悦目,香气腾腾让你忘却外面是严寒的冬天。  

  每天早晨,都会有一些人来到这里,把“关珍粑粑”大框小框的装上车,?#36865;?#21508;地,他们充当起了姚关粑粑的宣传者,让天?#31995;?#21271;的人吃到姚关的美食。这是一件快乐的事情,他们在这份快乐中获取一份不错的收入,正因为如此,生活才会一直乐此?#40644;?#30340;奔波。  

  柜台上,杨应珍在接着订购粑粑的电话,决定第二天应该生产的量,时下正是粑粑的销售旺季,一家人总是忙碌到很晚才休息,天不亮就得起床,虽然很苦很累,但是能够把家乡的美食推广到各地是一件值得骄傲的事情。现在她家的订单如雪片一般飞来,每天至少生产两千斤粑粑,带动了二十多人常年就业,固定有几十个经销商,辐射全省各地一百多个代销点,带动了姚关粑粑的供?#25381;?#27714;,打出了姚关粑粑的名气。

  她最开心的就是自家生产的粑粑给冬天送去一份温暖,让多少人吃出家的味道。

  张天理 文图

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